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CARPACHO DE REBECO CON ENSALADA DE HINOJOS Y NARANJA
Ingredients
400 gr de lomo o solomillo de rebeco
200 gr hinojos
1 naranja
Sal y pimienta
Aceite de oliva extra virgen
Preparation
- Cortar en lonchas finas la carne, colocar una loncha entre dos hojas de papel para hornear y un poco de aceite y golpear con una maza para carne, no demasiado fuerte. Las lonchas deben quedar aplastadas finamente, pero sin llegar a romperlas.
- Retirar la loncha del papel para hornear y colocarla en una fuente, repetir con el resto de las lonchas.
- Limpiar el hinojo y quitarle la parte más dura. Con la loncheadora cortarlo en rodajas muy finas y echarlas en remojo en agua con hielo.
- Pelar la naranja y quitarle la parte blanca con un cuchillo de sierra, cortar los gajos en 4 trozos.
- Aderezar la ensalada y colocarla en el centro de la fuente.
- Ajustar el punto de sal, pimienta y aceite del carpacho y servir.
Other
ChefIris Rossi
Wine CouplingRoero Arneis DOCG
Other Info Kcal 166**Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
