CARPACHO DE REBECO CON ENSALADA DE HINOJOS Y NARANJA

Home/CARPACHO DE REBECO CON ENSALADA DE HINOJOS Y NARANJA
Tu Franchi
CARPACHO DE REBECO CON ENSALADA DE HINOJOS Y NARANJA2021-05-03T11:38:01+02:00
PARTNERS

CARPACHO DE REBECO CON ENSALADA DE HINOJOS Y NARANJA

  • PLATOPARA EMPEZAR
  • Preparation15'
  • DIFICULTADfácil
  • Selvagginagamuza
  • Calories100 - 300
  • ActivityM 15', F 21'
  • Persons4

Ingredients

400 gr de lomo o solomillo de rebeco
200 gr hinojos
1 naranja
Sal y pimienta
Aceite de oliva extra virgen

Preparation

  • Cortar en lonchas finas la carne, colocar una loncha entre dos hojas de papel para hornear y un poco de aceite y golpear con una maza para carne, no demasiado fuerte. Las lonchas deben quedar aplastadas finamente, pero sin llegar a romperlas.
  • Retirar la loncha del papel para hornear y colocarla en una fuente, repetir con el resto de las lonchas.
  • Limpiar el hinojo y quitarle la parte más dura. Con la loncheadora cortarlo en rodajas muy finas y echarlas en remojo en agua con hielo.
  • Pelar la naranja y quitarle la parte blanca con un cuchillo de sierra, cortar los gajos en 4 trozos.
  • Aderezar la ensalada y colocarla en el centro de la fuente.
  • Ajustar el punto de sal, pimienta y aceite del carpacho y servir.

Other

Chef

Wine CouplingRoero Arneis DOCG

Other Info

Kcal 166*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.