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Ensalada de campo con faisán con pimentón
Ingredients
250 gr pechugas de faisán
400 gr lechuga
200 gr zanahorias
100 gr guisantes
100 gr aguacate
100 gr tomatitos rojos y amarillos
100 gr barra de pan
100 gr yogur de cabra
Aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta
Pimentón
Preparation
- Coloque la pechuga de faisán dentro de una bolsa al vacío con aceite, sal y pimentón y cierre. Deje reposar durante 30’, a continuación, hiérvala al baño maría durante 30’ a una temperatura de 70°.
- Mientras tanto, corte el pan en rodajas, condimente con aceite y sal y tuéstelo en el horno ventilado a una temperatura de 120° durante 10’.
- Abra la bolsa al vacío y corte las pechugas de forma uniforme, poniendo atención para no ensuciar la parte interior con el pimentón.
- Lave las verduras, corte las zanahorias, los tomates y la lechuga, limpie el aguacate, hierva los guisantes y enfríelos.
- Componga el plato con todos los elementos a su gusto, usando la fantasía.
- Condimente con el yogur de cabra, rico en calcio y fósforo, añada un poco de cilantro para dar frescura.
Other
ChefStefano Marinucci
Wine CouplingFrascati Superiore Riserva DOCG
Other Info Kcal 391* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
