Tu Franchi
ESPAGUETIS CON CARBONARA DE JABALÍ2021-11-25T16:08:11+01:00
PARTNERS

ESPAGUETIS CON CARBONARA DE JABALÍ

  • PLATOPRIMER PLATO
  • Preparation25'
  • DIFICULTADfácil
  • SelvagginaJABALÍ
  • Calories> 1.000
  • ActivityM 98', F 134'
  • Persons4

Ingredients

450 gr beicon de jabalí
450 gr espaguetis
75 gr queso parmesano rallado más otro para terminar
75 gr queso de oveja rallado
6 gr pimienta negra partida
240 ml apartar el agua de la pasta
3 huevos enteros
3 yemas de huevo
1 chalota pequeña triturada
2 cebollas verdes cortadas en rodajas
2 dientes de ajo triturados
Sal

Preparation

  • Corte el beicon de jabalí en dados de 1-2 cm y rehogue en una sartén a fuego alto. Cocine hasta que los bordes estén dorados, pero no completamente crujientes.
  • Añada la chalota y el ajo y sofría otros 2′ y apague. Hierva los espaguetis en agua hirviendo salada, deben quedar un poco crudos. Conserve 240 ml del agua de cocción.
  • Mezcle el huevo con un poco de sal, pimienta y mitad del queso. Añada el agua de cocción a la pasta en una olla y continúe la cocción a fuego bajo. Cuando los ⅔ del agua se habrán evaporado, apague el fuego y añada el huevo batido, mézclelo o rehóguelo junto con el beicon.
  • Añada el resto del queso y siga mezclando.
  • Colóquelo en los platos, rallando más queso y acompañándolo con cebollas verdes cortadas en rodajas.

Other

Chef

Wine CouplingCesanese del Piglio DOCG

Other Info

Kcal 1078*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.