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MINI-ALBÓNDIGAS DE GAMO CON SALSA PICANTE
Ingredients
300 gr de carne de gamo picada
100 gr de panceta picada
100 ml de vino blanco
50 gr de queso parmesano rallado
50 gr de pan rallado
200 gr de tomate datterino
100 gr de pimiento rojo
50 gr de chalota
100 gr de queso philadelphia
1 huevo
Sal y pimienta negra molida al gusto
Aceite de oliva extra
Mejorana al gusto
Virgen al gusto
Preparation
- Poner en un cuenco la carne de gamo picada, la panceta picada, el huevo, el queso parmesano rallado y la mejorana picada. Salpimentar.
- Formar las albóndigas mini y rebozar en el pan rallado.
- Saltear las albóndigas en una sartén antiadherente con aceite de oliva virgen extra, bañar con el vino y dejar cocinar cubierto a fuego lento durante unos 5 minutos.
- En un «polsonetto» (cazo de cobre), cocinar con el aceite de oliva los tomates datterino cortados a la mitad y el pimiento en cubos.
- Batir la mezcla con una minipimer, tamizar y salpimentar.
- Mezclar el queso Philadelphia con sal y pimienta y colocarlo en una manga pastelera.
- Colocar en un plato de servir la salsa picante, el Philadelphia y las albóndigas calientes.
Other
ChefRoberto Dormicchi
Wine CouplingGioia del Colle DOC Primitivo
Other Info Kcal 404* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
