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TALLARINES CON FAISÁN
Ingredients
200 gr carne de faisán
300 gr interior de tomate
20 gr cebolla
20 gr apio
20 gr zanahorias
10 gr guanciale picado
350 gr tallarines
1 ramita de romero
1 ramita de salvia
1 cuchara de coñac
Al gusto aceite oliva virgen extra
Al gusto sal fina
Al gusto pimienta negra
Preparation
- Picar el apio, la zanahorias, la cebolla y verterlas en una cacerola añadiéndole aceite de oliva y cocinar a fuego lento.
- Añadirle el interior de los tomates y cocinarlos alrededor de 15′, regulándolos de sal y pimienta.
- Cortar la carne de faisán en cubitos.
- En una cacerola preparar el sofrito con ajo sin pelar, romero, salvia y añadir los pedacitos de faisán. Cocinar y bañar con el coñac hasta flamearlo, regulándolo de sal y pimienta.
- En una sartén pequeña derretir el guanciale picado finamente, combinándolo con el tomate y el faisán.
- Cocinar los tallarines en agua hervida salada, escurrirlos, saltear con la salsa de faisán y servirlo.
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ChefRoberto Dormicchi
Wine CouplingColli Pesaresi DOC Rosso
Other Info Kcal 506* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
