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WONTON DE CIERVO
Ingredients
300 gr carne de ciervo picada
50 ml aceite de oliva extra virgen
500 ml aceite de semillas
2 láminas de masa quebrada (o 25 láminas para Wonton)
1 cucharada de pimiento picante fresco
1 cucharada de cáscara de limón
1 cucharada de cebolletas trituradas
1 yema de huevo
Sal y pimienta
Salsa picante dulce
Preparation
- Ponga en un recipiente la carne de ciervo, el pimiento picante, la cáscara de limón, las cebolletas cortadas finamente y el aceite de oliva extra virgen, mezcle para amalgamar. Ajuste de sal y pimienta.
- Corte la lámina de masa quebrada en cuadrados de 7 cm de ancho, unte los bordes con la yema de huevo.
- Coja una pequeña cantidad de la masa de la carne y forme una bolita. Ponga esta bolita en el centro de la lámina de masa quebrada. Doble la lámina formando un raviolo y apriete los bordes, asegúrese de que se adhieran bien alrededor del relleno.
- Ponga el aceite en una freidora o en una sartén honda. El aceite debe estar a la temperatura de fritura, unos 176°. Un buen consejo es meter un trozo pequeño de masa quebrada, para controlar que salga enseguida a la superficie.
- Usando una espumadera, meta con cuidado los wonton en el aceite. Controle los wonton y gírelos varias veces, hasta que estén dorados y crujientes. Retírelos con la espumadera y métalos en un plato con papel absorbente, para que suelten el aceite.
- Sírvalos con la salsa picante dulce.
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Other
ChefVilli Tosi
Wine CouplingBrindisi DOC Negroamaro
Other Info Kcal 390* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
