CARBONARA DE CERF À LA TRUFFE NOIRE ET HARICOTS VERTS

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CARBONARA DE CERF À LA TRUFFE NOIRE ET HARICOTS VERTS2021-10-28T16:36:20+02:00
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CARBONARA DE CERF À LA TRUFFE NOIRE ET HARICOTS VERTS

  • CoursePlat Principal
  • Preparation45'
  • DIFFICULTEMoyenne
  • GIBIERCERF
  • Calories900
  • ActivityF 103’, M 75’
  • Persons4

Ingredients

360 gr de spaghetti
100 gr de fromage pecorino
100 gr de viande de cerf pilée au couteau
8 jaunes d’œufs
Huile d’olive extra vierge
Sel et poivre à volonté

Preparation

  • Faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
  • Éliminez toute la graisse et les nerfs et coupez la viande de chevreuil au couteau.
  • Faites cuire dans une poêle antiadhésive avec de l’huile.
  • Placez les jaunes d’œufs dans un bain-marie, battez-les au bain-marie avec un fouet en ajoutant du sel, du poivre et du Pecorino.
  • Égouttez les spaghettis et faites-les sauter avec la sauce de gibier. Retirez du feu et ajoutez le mélange d’œufs.
  • Mélangez bien en ajoutant un peu d’eau de cuisson. Servir chaud.

Other

Chef

Wine CouplingCAMPODARCHI ARGENTO 2013 az TERRACRUDA

Other Info

Kcal 825*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.