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CARBONARA DE CERF À LA TRUFFE NOIRE ET HARICOTS VERTS
Ingrédients
360 gr de spaghetti
100 gr de fromage pecorino
100 gr de viande de cerf pilée au couteau
8 jaunes d’œufs
Huile d’olive extra vierge
Sel et poivre à volonté
Préparation
- Faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
- Éliminez toute la graisse et les nerfs et coupez la viande de chevreuil au couteau.
- Faites cuire dans une poêle antiadhésive avec de l’huile.
- Placez les jaunes d’œufs dans un bain-marie, battez-les au bain-marie avec un fouet en ajoutant du sel, du poivre et du Pecorino.
- Égouttez les spaghettis et faites-les sauter avec la sauce de gibier. Retirez du feu et ajoutez le mélange d’œufs.
- Mélangez bien en ajoutant un peu d’eau de cuisson. Servir chaud.
Autre
ChefRoberto Dormicchi
COUPLAGE DE VINCAMPODARCHI ARGENTO 2013 az TERRACRUDA
Autres infos Kcal 825* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
