RAGOÛT DE SANGLIER AVEC DES POMMES DE TERRE

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RAGOÛT DE SANGLIER AVEC DES POMMES DE TERRE2020-05-29T14:18:29+02:00
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RAGOÛT DE SANGLIER AVEC DES POMMES DE TERRE

  • CoursePlat Secondaire
  • Preparation45'
  • DIFFICULTEfacile
  • SelvagginaSANGLIER
  • Calories400 - 500
  • ActivityF 54’ H 39’
  • Persons4

Ingredients

700 gr de viande de sanglier coupée en cubes

30 ml de vinaigre de vin blanc

30 ml de vin blanc

80 ml d’huile d’olive extra vierge

250 gr de pomme de terre

300 gr de légumes du frigo (en votre possession)

Romarin

Sauge

Zeste de citron

Sel

Poivre

Preparation

  • Prenez une casserole, remplissez-la d’eau, salez légèrement, ajoutez le vinaigre de vin et portez à ébullition, mettez-y les cubes de viande de sanglier pendant environ 1 minute et égouttez-les.
  • Dans une poêle, faites sauter la sauge et le romarin avec 40 ml d’huile d’olive, ajoutez la viande de sanglier et laissez mijoter avec le vin jusqu’à ce qu’elle soit réduite.
  • Ajouter le bouillon de légumes, couvrir et faire cuire à feu moyen-élevé pendant 15 minutes.
  • Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en petits dés.
  • Faites bouillir de l’eau avec du vinaigre de vin (comme dans la première étape) et faites-y cuire les pommes de terre pendant quelques minutes, puis égouttez-les. Faites-les sauter avec le reste de l’huile d’olive.
  • Ajoutez les pommes de terre à la viande de sanglier, salez et poivrez un peu selon votre goût et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce soit réduite.
  • Vous pouvez servir ce plat avec un mélange de baies et de truffe noire d’été italienne, à volonté.

Other

Chef

Wine CouplingRive 2011 Sangiovese az. Mancini

Other Info

433 Kcal*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.