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RAGOÛT DE SANGLIER AVEC DES POMMES DE TERRE
Ingrédients
700 gr de viande de sanglier coupée en cubes
30 ml de vinaigre de vin blanc
30 ml de vin blanc
80 ml d’huile d’olive extra vierge
250 gr de pomme de terre
300 gr de légumes du frigo (en votre possession)
Romarin
Sauge
Zeste de citron
Sel
Poivre
Préparation
- Prenez une casserole, remplissez-la d’eau, salez légèrement, ajoutez le vinaigre de vin et portez à ébullition, mettez-y les cubes de viande de sanglier pendant environ 1′ et égouttez-les.
- Dans une poêle, faites sauter la sauge et le romarin avec 40 ml d’huile d’olive, ajoutez la viande de sanglier et laissez mijoter avec le vin jusqu’à ce qu’elle soit réduite.
- Ajouter le bouillon de légumes, couvrir et faire cuire à feu moyen-élevé pendant 15′.
- Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en petits dés.
- Faites bouillir de l’eau avec du vinaigre de vin (comme dans la première étape) et faites-y cuire les pommes de terre pendant quelques minutes, puis égouttez-les. Faites-les sauter avec le reste de l’huile d’olive.
- Ajoutez les pommes de terre à la viande de sanglier, salez et poivrez un peu selon votre goût et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce soit réduite.
- Vous pouvez servir ce plat avec un mélange de baies et de truffe noire d’été italienne, à volonté.
Autre
ChefRoberto Dormicchi
COUPLAGE DE VINRive 2011 Sangiovese az. Mancini
Autres infos 433 Kcal* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
