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Courgettes marinées au tarte de cerf, tomates à l’ancienne et graines de potiron
Ingrédients
240 gr de viande de cerf pilée
2 courgettes
1 tomate héritière
1 gousse d’ail
Thym
Graines de potiron au goût
Sel
Poivre
Vinaigre de cidre de pomme
Huile d’olive vierge extra
Préparation
- Coupez les courgettes en rondelles, enlevez le coeur, puis faites-les blanchir dans de l’eau et du vinaigre pendant quelques secondes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Assaisonnez la viande de cerf avec du thym, de l’ail, du sel, du poivre et de l’huile d’olive extra vierge.
- Coupez la tomate en fines tranches, disposez-les sur un plat de service, ajoutez les courgettes avec la viande de chevreuil.
- Ajoutez les graines de potiron, garnir de salade et enfin assaisonner avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre.
Autre
ChefRoberto Dormicchi
COUPLAGE DE VINFocara 2013 Fattoria Mancini
Autres infos Kcal 181* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
