• Couper la viande de daim en 8 petites tranches et battre avec un maillet à viande enveloppée dans une pellicule de plastique.
• Sur chaque tranche, déposer un peu de gorgonzola, rouler le tout et fermer à l’aide d’un cure-dents.
• Dans une poêle antiadhésive, rôtir les rouleaux de chaque côté. Mouiller avec le vin et laisser cuire à petit feu pendant 5′.

Pour les épinards

• Laver et essorer les épinards, enlever la côte, sauter rapidement dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile. Saler et poivrer.

Pour les tomates datterini

• Laver et découper les tomates en deux.  Dans une poêle antiadhésive, placer les tomates et griller pendant quelques minutes avec de l’huile extra vierge. Saler et poivrer.
• Placer les épinards dans un plat de service, puis ajouter les tomates et enfin les rouleaux bien chauds.