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FUSILLI À LA BÉCASSE ET CHAMPIGNONS
Ingrédients
400 gr pâtes fusilli
2 bécasses
100 gr de persil et de zeste de citron
500 gr tomates pelées
1 filet d’anchois
1 tête d’ail
200 gr champignons de Paris
Vin rouge
Huile d’olive extra vierge
Marjolaine
Sel
Poivre
Préparation
- Faire chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une poêle, faire revenir l’ail et le filet d’anchois. Ajoutez les bécasses (déjà nettoyées et dont les entrailles ont été enlevées) farcies avec le saindoux pilé.
- Ajoutez le vin rouge et laissez mijoter jusqu’à réduction, puis ajoutez les tomates et laissez cuire à feu doux.
- Une fois cuit, saler, enlever les os et couper la viande en petits morceaux.
- Faites cuire les fusillis dans une grande quantité d’eau salée, égouttez-les et mélangez-les avec les champignons de Paris sautés et la sauce à la bécasse. Garnir avec des feuilles de marjolaine et servir chaud.
Autre
ChefRoberto Dormicchi
COUPLAGE DE VINBianco Assoluto 2013 Az Cignano
Autres infos Kcal 740* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
