Girolles et cerf sur croûte de pain

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Girolles et cerf sur croûte de pain2022-05-06T16:53:27+02:00
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Girolles et cerf sur croûte de pain

  • CoursePlat Secondaire
  • Preparation30’
  • DIFFICULTEfacile
  • GIBIERDAIM
  • Calories100 - 300
  • ActivityM 25’, F 34’
  • Persons4

Ingredients

240 gr de tranches de daim
150 gr de girolles
150 gr de canneberges
400 ml de crème
1 échalote hachée
15 ml de bouillon concentré
1 bouquet de persil
4 tranches de pain
20 gr de beurre
Raifort
Sel et poivre
Huile d’olive vierge extra

Preparation

  • Faire revenir les girolles dans une poêle avec un filet d’huile, après les avoir soigneusement nettoyées. Ajouter l’échalote, une noix de beurre et terminer la cuisson.
  • Mettre les girolles dans un bol.
  • Saisir la viande dans une poêle avec un filet d’huile et verser les girolles. Ajouter la crème, le bouillon et porter lentement à ébullition. Saler et poivrer.
  • Ajouter les canneberges presque en fin de cuisson de la viande, à environ 2′ de la fin.
  • Faire griller le pain et le servir à côté de la viande après l’avoir recouvert de raifort râpé et de persil.

Other

Chef

Wine CouplingAlto Adige Lagrein DOC

Other Info

Kcal 270*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.