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Girolles et cerf sur croûte de pain
- CoursPlat Secondaire
- Préparation30’
- DIFFICULTÉfacile
- GIBIERDAIM
- CALORIES100 - 300
- ActivitéM 25’, F 34’
- PERSONNES4
Ingrédients
240 gr de tranches de daim
150 gr de girolles
150 gr de canneberges
400 ml de crème
1 échalote hachée
15 ml de bouillon concentré
1 bouquet de persil
4 tranches de pain
20 gr de beurre
Raifort
Sel et poivre
Huile d’olive vierge extra
Préparation
- Faire revenir les girolles dans une poêle avec un filet d’huile, après les avoir soigneusement nettoyées. Ajouter l’échalote, une noix de beurre et terminer la cuisson.
- Mettre les girolles dans un bol.
- Saisir la viande dans une poêle avec un filet d’huile et verser les girolles. Ajouter la crème, le bouillon et porter lentement à ébullition. Saler et poivrer.
- Ajouter les canneberges presque en fin de cuisson de la viande, à environ 2′ de la fin.
- Faire griller le pain et le servir à côté de la viande après l’avoir recouvert de raifort râpé et de persil.
Autre
ChefGabriel Jonsson
COUPLAGE DE VINAlto Adige Lagrein DOC
Autres infos Kcal 270* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
