Rouleaux de daim à la ricotta et truffe

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Rouleaux de daim à la ricotta et truffe2020-05-26T13:44:21+02:00
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Rouleaux de daim à la ricotta et truffe

  • CoursePlat Secondaire
  • Preparation35'
  • DIFFICULTEMoyenne
  • SelvagginaDAIM
  • Calories100 - 300
  • ActivityF 25’ H 18’
  • Persons4

Ingredients

  • 500 gr de tranches de daim
  • 200 gr de ricotta
  • 30 gr de truffe noire
  • Zeste de citron
  • 100 gr de courgettes
  • 2 fleurs de courgettes
  • Cure-dents
  • Huile d’olive vierge
  • Sel
  • Poivre

Preparation

  • Mélangez la ricotta avec la truffe râpée, le zeste de citron, le sel et le poivre.
  • Remplissez les tranches avec la ricotta mantecata, enveloppez-les et attachez-les avec deux cure-dents.Dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile, faire griller les petits pains de tous les côtés, les saler, les mouiller avec du vin blanc et les faire cuire à couvert pendant environ 8 minutes.
  • Avec la râpe , coupez une julienne de courgettes, blanchie pendant quelques minutes et refroidie.
  • Ouvrez les fleurs de courgettes, nettoyez-les et coupez-les en fines juliennes.
  • Disposez sur le plat de service les rouleaux de courgettes garnis de courgettes et de fleurs assaisonnées d’huile, de sel et de poivre.

Other

Chef

Wine CouplingFranciacorta Satèn D.O.C.G

Other Info

200 Kcal

*Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.