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MALTAGLIATI AUX BOULETTES DE CERF ET THYM
Ingredients
400 gr de pâtes maltagliati
100 gr de beurre
30 gr d’échalote
200 gr de viande de cerf
50 gr de jambon
1 œuf
20 gr de fromage pecorino
100 gr de chapelure
Sel
Poivre
Vin blanc sec
Preparation
- Faites revenir l’échalote avec le beurre, ajoutez la viande de cerf coupée en cubes, le jambon et le vin et laissez mijoter jusqu’à évaporation.
- Mélangez le fromage Pecorino râpé avec l’œuf.
- Formez de petites boulettes de viande et les rouler dans la chapelure.
- Faites cuire les maltagliati dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 3′.
- Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, ajoutez les boulettes de viande et assaisonnez avec de la sarriette, du sel et du poivre. Égouttez les maltagliati, mélangez-les à la sauce et servez-les immédiatement.
Other
ChefRoberto Dormicchi
Wine CouplingBianchello del Metauro Campodarchi 2014 Argento Az.
Other Info Kcal 750* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
