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POLENTA AU CURCUMA ET CITRON AVEC CERFS ASSAISONNÉS AUX HERBES AROMATIQUES
Ingrédients
200 gr de viande de cerf coupée en cube
4 tomates
1 gousse d’ail
90 gr de lard
100 gr farine de maïs
500 ml de bouillon de légumes
Romarin
Marjolaine
Thym
Huile d’olive extra vierge
Vin blanc
Citron
Curcuma
Préparation
- Porter le bouillon de légumes à ébullition, ajoutez progressivement la polenta en remuant constamment à l’aide d’un fouet. Salez, ajoutez le zeste de citron et le curcuma.
- Faites rôtir la viande de cerf à feu vif, ajoutez le vin, les herbes hachées, l’ail et assaisonnez avec du sel.
- Laissez cuire à feu doux pendant 10′.
- Une fois cuite, mettez la viande sur la brochette en alternant 2 cubes de viande avec la tomate.
- Versez la polenta sur un plat de service, posez-la sur la brochette de viande et servez avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Autre
ChefRoberto Dormicchi
COUPLAGE DE VINGessara 2015 Az. Vitali
Autres infos Kcal 431* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
