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Tagliatelle de faisans
Ingrédients
200 gr viande de faisan
300 gr tomate sauce
20 gr oignon
20 gr céleri
20 gr carotte
10 gr guanciale haché (bacon)
350 gr tagliatelle
1 branchette de romarin
1 branchette de sauge
1 cuiller de Cognac
Huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre
Préparation
- Dans une poêle, faites chauffer à feu doux de l’huile extra vierge avec le céleri, la carotte et l’oignon finement hachés.
- Ajoutez la sauce tomate et laissez cuire pendant 15′, salez, poivrez. Coupez la viande de faisan en petits cubes.
- Préparez une mirepoix avec la gousse d’ail, le romarin, la sauge et y ajouter les nuggets de faisan, rôtir et les mouiller avec le Cognac. Flambez et ajoutez du sel et du poivre.
- Faites fondre le guanciale dans une poêle et puis le mélanger avec la sauce de tomate et la viande de faisan.
- Faites cuire les Tagliatelle dans une grande quantité d’eau bouillante et salée; les égoutter et les sauter avec la sauce de faisan. Servir chaud.
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ChefRoberto Dormicchi
COUPLAGE DE VINColli Pesaresi DOC Rosso
Autres infos Kcal 465* *Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.
