Spezzatino di capriolo con pomodoro e olive al profumo di rosmarino

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Spezzatino di capriolo con pomodoro e olive al profumo di rosmarino2021-05-24T12:21:40+02:00
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Spezzatino di capriolo con pomodoro e olive al profumo di rosmarino

  • PortataSecondo
  • Preparazione40'
  • Difficoltàfacile
  • SelvagginaCapriolo
  • Calorie400 - 500
  • AttivitàCorsa F 53’ M 38’
  • Persone4

Ingredienti

650 gr bocconcini di capriolo
50 gr olio extra vergine
250 gr passata pomodoro
100 gr olive nere denocciolate
30 gr sedano
30 gr carota
30 gr cipolla
1 spicchio d’aglio
2 rametti di rosmarino fresco
1 bicchiere vino bianco fermo
1 bicchiere di brodo
q.b. sale e pepe

Preparazione

  • Tritate sedano, carota, cipolla e fate soffriggere con olio, aglio e rosmarino.
  • Aggiungete al soffritto le olive nere precedentemente tagliate in 4 spicchi.
  • A parte in una padella antiaderente, rosolate senza l’aggiunta di olio il capriolo, successivamente unite al soffritto il capriolo,  bagnate con il vino e fate evaporare.
  • Proseguite la cottura, con l’aggiunta della passata di pomodoro, del brodo vegetale e cucinate a fuoco basso per 35 minuti, con il coperchio. Regolate di sale e pepe e servite.

 

Altro

Chef

Abbinamento VinoMontepulciano d’Abruzzo DOC

Other Info

Questa ricetta di selvaggina a base di carne di capriolo rivisita uno dei piatti più tradizionali: lo spezzatino.

Kcal. 425*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.