Il Tuo Franchi
Carciofi in soutè con lombatina di daino al prosciutto2021-10-19T10:20:14+02:00
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Carciofi in soutè con lombatina di daino al prosciutto

  • PortataSecondo
  • Preparazione35'
  • DifficoltàMedia
  • Selvagginadaino
  • Calorie600 - 700
  • AttivitàCorsa F 87’, M 63’
  • Persone4

Ingredienti

800 gr lombatina di daino
8 fette prosciutto crudo
1 bicchiere vino bianco
4 carciofi
200 gr pane raffermo grattugiato
40 gr lardo
1 peperoni gialli
1 testa d’aglio
q.b. olio EVO

q.b. rosmarino
q.b. acqua
q.b. sale fino e pepe
q.b. prezzemolo
q.b. scorza di limone

Preparazione

  • Scaldate l’olio EVO con l’aglio, aggiungete il peperone precedentemente lavato e privato dei semi e tagliato a cubetti, salate e pepate.
  • Frullate il peperone al minipimer e tenere da parte.
  • Tritate il prezzemolo, aggiungete il lardo, il pane grattugiato, la scorza di limone, sale e pepe.
  • Pulite i carciofi, scottateli in acqua bollente, farcite con il pane aromatizzato e cuocete in forno a 160°C per 10′.
  • Farcite la lombatina con il prosciutto e il rosmarino tritato, salate e pepate, legate con lo spago.
  • Cuocete la carne in una padella antiaderente a fuoco vivo, aggiungete il vino bianco, coprite e proseguite la cottura per circa 10′, aggiungendo un po’ d’acqua di tanto in tanto.
  • Scoprite, fate ritirare la salsa, regolate di sale e tagliate la lombatina a fettine.
  • Servite i medaglioni accompagnati con la salsa ai peperoni e ai carciofi farciti.

 

Altro

Chef

Abbinamento VinoFortecole 2013 Tenuta Santi Giacomo e Filippo

Other Info

Kcal 700*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.