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Polenta al limone e curcuma con daino alle erbe fini
Ingredienti
200 gr polpa a cubetti a daino
4 pomodorini
1 spicchio d’aglio
q.b. rosmarino, maggiorana e timo
90 gr lardo
q.b. olio extra vergine
q.b. vino bianco
100 gr farina di mais
500 gr brodo vegetale
1 limone
q.b. curcuma
Preparazione
- Cuocete la polenta con il brodo bollente girando di tanto in tanto con una frusta, regolate di sale, aggiungete scorza di limone e curcuma.
- Rosolate a fuoco vivo i cubetti di daino, bagnate con il vino, salate, aggiungete il battuto di lardo con le erbe tritate e lo spicchio d’aglio. Cuocete a fiamma bassa per circa 10 minuti.
- Quando la carne sarà cotta, sistemate negli spiedi alternando 2 cubetti di carne al pomodoro.
- Distribuite nel piatto la polenta, adagiatevi lo spiedino e servite subito accompagnando con un po’ di olio extra vergine.
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ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoGessara 2015 Az. Vitali
