CHILI DE GAMO
Ingredients
500 gr carne de gamo picada
750 ml salsa de tomate o salsa de tomate en trozos
250 ml de caldo de carne de caza o de ternera
180 gr alubias blancas o rojas en conserva
30 gr pimiento picante en polvo
5 gr comino triturado
5 gr pimiento picante triturado
5 gr pimienta de cayena (opcional para extra picante)
1 cebolla pequeña cortada en cubos
4 dientes de ajo
2 ramas de apio
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Opcional
Cebolla verde cortada en rodajas
Pimiento Jalapeño cortado en rodajas
Coriandolo triturado
Nata
Queso cheddar rallado
Preparation
- Caliente una sartén de tamaño medio a fuego alto y añada un poco de aceite, el apio, la cebolla y el ajo y sofreír. Añada la carne de gamo y ajuste de sal y pimienta y sofreír durante 3-4′ antes de remover para caramelizar y dorar la carne.
- Remueva y deje cocer totalmente, removiendo de vez en cuando.
- Añada las especias, la salsa de tomate, las alubias y el caldo.
- Cocer durante 25-30′ a fuego medio en una sartén parcialmente tapada.
- Sirva el chili caliente, puede añadir los ingredientes opcionales como acompañamiento o dejar que se enfríe y conservarlo en el frigorífico para los días siguientes, se conserva hasta 1 semana. Puede calentar el chili y meterlo en un recipiente para llevar a la batida de caza.
Other
ChefMichael Hunter
Wine CouplingPrimitivo di Manduria DOC
Other Info El chili es una de mis comidas preferidas para preparar durante una batida de caza o para un pic-nic durante un día de otoño en medio de la naturaleza. Un plato caliente de chili puede regalar algunas horas de calor en las cacerías de otoño-invierno. Se puede preparar con cualquier tipo de carne roja a disposición, por lo que es necesario ser creativos. La clave del chili es añadir el comino y el pimiento picante, ¡para dar esa nota de calor extra picante que os mantendrá calentitos! Kcal 300* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
