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Recipies

  • COMIDA RÁPIDA
  • PARA EMPEZAR
  • PRIMER PLATO
  • SEGUNDO PLATO

PARA EMPEZAR

Ensalada de campo con faisán con pimentón

PRIMER PLATO

TALLARINES DE BELLOTA Y BACON DE JABALÍ

SEGUNDO PLATO

Brocheta de ciervo con ensalada de patatas y tzatziki con maíz asado a la parrilla

PARA EMPEZAR

Jamón de pato

PRIMER PLATO

TORTELLI PASTA RELLENOS DE ÁNADE REAL

SEGUNDO PLATO

Solomillo de gamo con sésamo con arroz salvaje y salsa de repollo

SEGUNDO PLATO

Rebozuelo y ciervo con pan tostado

PRIMER PLATO

PASTA AL HORNO CON SALCHICHA DE CIERVO

SEGUNDO PLATO

Asado de ciervo con salsa bearnesa

SEGUNDO PLATO

Filete empanado de ciervo con patatas y coles de Bruselas

SEGUNDO PLATO

SALCHICHAS DE CIERVO RELLENAS

PRIMER PLATO

PASTA CASERA CON RAGÚ DE GAMO Y SETAS PORCINI

PARA EMPEZAR

CORAZÓN AHUMADO

PARA EMPEZAR

Paté de hígado de liebre en pan tostado e higos frescos

SEGUNDO PLATO

ALBÓNDIGAS DE CARNE CON CREMA Y PURÉ DE PATATAS A LA TRUFA Y ARÁNDANOS ROJOS

SEGUNDO PLATO

CIVERO DE LIEBRE

SEGUNDO PLATO

Solomillo de jabalí con calabaza, manzanas y col rizada

PARA EMPEZAR

TARTAR DE CORZO CON REQUESÓN Y ENSALADA EXÓTICA

COMIDA RÁPIDA

PIZZA CON TIRAS DE CIERVO

SEGUNDO PLATO

LOMO DE CORZO A BAJA TEMPERATURA CON CREMA SABAYÓN Y ESPINACAS CRUJIENTES

SEGUNDO PLATO

COSTILLAS DE JABALÍ A LA PARRILLA

PARA EMPEZAR

TARTAR DE CORZO CON CHIPS DE REMOLACHA Y YEMA A LA SOJA Y TRUFA

PRIMER PLATO

ENSALADA DE NOODLE CON CIERVO

PARA EMPEZAR

FREGOLA CON GAMO, PESTO, TOMATITOS Y QUESO FETA

PARA EMPEZAR

PECHUGA DE CODORNIZ ROSADA, EL FRESCO DEL DIENTE DE LEÓN

PRIMER PLATO

ESPAGUETIS CON CARBONARA DE JABALÍ

PARA EMPEZAR

FAISÁN EN GELATINA CON TRUFA NEGRA DE ALBA

COMIDA RÁPIDA

ROLLO DE GAMO CON SALSA DE YOGUR Y ACEITE DE PEREJIL

PARA EMPEZAR

EL FAISÁN, LOS CAQUIS Y LA SALSA DE VINO CALIENTE

SEGUNDO PLATO

CHILI DE GAMO

SEGUNDO PLATO

FILETE DE ESPALDA DE CIERVO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS

PARA EMPEZAR

HUMMUS Y TIRAS DE CORZO

PRIMER PLATO

LA PERDIZ Y EL CHOCOLATE. TORTELLI DE HARINA INTEGRAL RELLENOS DE PERDIZ. CREMA DE CHOCOLATE CON ESPECIAS

COMIDA RÁPIDA

GAMEBURGER DE CIERVO

PARA EMPEZAR

ROLLOS DE BRESAOLA DE JABALÍ, CALABACINES Y QUESO DE CABRA

PRIMER PLATO

TORTELLO DE JABALÍ CON INFUSIÓN DE FRUTOS ROJOS, NARANJA Y ROMERO

SEGUNDO PLATO

SOLOMILLO DE GAMO CON TARTA DE PATATAS Y SALSA DE VINO TINTO

PARA EMPEZAR

CORAZÓN DE PATO YAKITORI

SEGUNDO PLATO

FAISÁN AL HORNO CON PASAS, CASTAÑAS Y CERVEZA

COMIDA RÁPIDA

WONTON DE CIERVO

SEGUNDO PLATO

LOMO DE CORZO AL GIN TONIC

SEGUNDO PLATO

UROGALLO CON PATATAS CONFITADAS, CREMA DE CEBOLLAS Y SALSA DE ARÁNDANOS

PARA EMPEZAR

CARPACCIO DE CORZO, RÁBANOS Y QUESO PARMESANO

SEGUNDO PLATO

ENSALADA CALIENTE DE VERDURAS ASADO DE CIERVO Y QUESO GORGONZOLA

PARA EMPEZAR

CODORNIZ CON CREMOSO DE JUDÍAS Y CEBOLLA ROJA CON VINAGRE

SEGUNDO PLATO

MUSLO INTERIOR DE GAMO A LA PARRILLA CON PATATAS “CAÍDAS”, MANTEQUILLA A LAS HIERBAS Y NATA ÁCIDA

SEGUNDO PLATO

LOMO DE CORZO CON REDUCCIÓN DE TEROLDEGO Y MERMELADA DE ARÁNDANOS ROJOS

PRIMER PLATO

JABALÍ A LA BOLOÑESA

PRIMER PLATOSEGUNDO PLATO

SALCHICHAS DE CIERVO AL CURRY

PRIMER PLATO

RAVIOLIS DE LIEBRE CON VERDURAS, TARTAR DE CIGALAS Y LIMAS

COMIDA RÁPIDA

TORTILLA DE HARINA CON CARNE PICADA DE JABALÍ, ACELGAS Y QUESO CACIOTTA

SEGUNDO PLATO

EL CIERVO, LA TRUCHA Y EL PISTACHO. SOLOMILLO DE CIERVO ASADO A LA BRASA, ROSADO. LAS HUEVAS DE TRUCHA Y EL AROMA DEL PISTACHO

PRIMER PLATO

EL JABALÍ DURMIENDO DEBAJO DEL ÁRBOL DE LAS CIRUELAS CIRUELAS EN INFUSIÓN DE CALDO LIGERO DE POLLO, TORTELLI RELLENOS DE JABALÍ.

COMIDA RÁPIDA

BOCADILLO GOURMET DE CORZO

SEGUNDO PLATO

FILETE DE REBECO CON NARANJA

PRIMER PLATO

ARROZ, PERDIZ Y COL

SEGUNDO PLATO

BROCHETA DE FAISÁN, LIMAS Y MENTA

PARA EMPEZAR

CARPACHO DE REBECO CON ENSALADA DE HINOJOS Y NARANJA

PRIMER PLATO

LOS MLINCI Y LA LIEBRE EN EL HUERTO. PASTA FRESCA, LIEBRE EN DADOS

SEGUNDO PLATO

EL CORZO, LA POLENTA, EL HINOJO LOMO EMPANADO EN POLENTA

PRIMER PLATO

DESDE LA DESEMBOCADURA DEL ISONZO. ARROZ CARNAROLI, AVES DE LAGUNA Y ANGUILA

SEGUNDO PLATO

ESTOFADO

SEGUNDO PLATO

EL GAMO DE UBERTO A PASEO ENTRE LOS AVELLANOS DEL PIEDEMONTE

PARA EMPEZAR

CARNE DE CIERVO CORTADA EN DADOS. EXCELENTE CARNE DE CIERVO, UVA ISABELLA NEGRA

PARA EMPEZAR

PIEZAS DE FAISÁN CON LIMA, MENTA Y PIMENTÓN

PRIMER PLATO

NORCINA DE JABALÍ CON PIMIENTOS Y JUDÍAS AL PAN TOSTADO

PRIMER PLATO

SOPA DE JABALÍ CON GARBANZOS

SEGUNDO PLATO

FILETE DE CIERVO CON SALSA CARBONARA

PRIMER PLATO

FARRO CON SCAMORZA, GUISANTES, ROMERO Y TATAKI DE CIERVO

PRIMER PLATO

TALLARINES CON FAISÁN

PRIMER PLATO

RISOTTO CON SETAS PORCINI Y CIERVO

SEGUNDO PLATO

MINIBERGER DE CIERVO CON BRUNOISE DE VERDURAS Y YOGURT GRIEGO

PARA EMPEZAR

JABALÍ HERVIDO, CREMA DE AGUACATE, ENSALADA DE TOMATES Y JUDÍA VERDES

SEGUNDO PLATO

CREMA DE GARBANZOS CON ALBÓNDIGAS DE CIERVO, PIMIENTOS Y JUDÍAS VERDES

SEGUNDO PLATO

«CONDITELLA» CON CHULETA DE GAMO

PARA EMPEZAR

TROCITOS DE GAMO CON MIX DE PIMIENTOS