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Paccheri (pasta) con salchicha de gamo, brócolis y aceite de nduja
- PlatoPrimer Plato
- Preparation50'
- DIFICULTADfácil
- CARNE DE CAZAGAMO
- Calories700 - 800
- ActivityM 72’ F 99’
- Persons4
Ingredients
450 g pasta paccheri
Para la salchicha de gamo
300 g carne de gamo
100 g tocino de cerdo
13 g sal
4 g hinojo
1 diente de ajo
50 ml vino tinto
Para la crema de brócolis
600 g brócolis romano
50 ml aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
5 g sal
Para el aceite de nduja
100 g aceite de oliva virgen extra
100 g nduja
Preparation
- Para la salchicha, pique la carne de gamo con el tocino de cerdo, a continuación condiméntela con el resto de los ingredientes. Cocínela en una sartén antiadherente, utilice un batidor para separarla mejor.
- Para la crema de brócolis, sofría el ajo en una sartén con aceite caliente y añada los brócolis previamente cortados. Sazonar con sal, cocínelos con un poco de agua y por último bátalos con la batidora.
- Para el aceite de nduja, caliente a fuego bajo el nduja en el aceite de oliva y después de 30’ fíltrelo.
- Hierva la pasta en abundante agua salada. Escúrrala en la crema de brócolis y añada la salchicha cocinada. Decórelo con brócolis crudo y una cucharada de aceite de nduja.
Other
ChefEdoardo Sbaraglia
Other Info Kcal 796* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
