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RISOTTO CON CARNE DE GAMO Y SETAS PORCINI
- PlatoPrimer Plato
- Preparation30'
- DIFICULTADfácil
- CARNE DE CAZAGAMO
- Calories700 - 800
- ActivityCorsa F 91’, M 66’
- Persons4
Ingredients
360 gr arroz Carnaroli
150 gr setas porcini
100 gr gamo
30 gr cebolla blanca
50 gr mantequilla
1 l caldo vegetal
50 gr parmesano rallado
vino blanco
aceite de oliva virgen extra
perejil picado
Preparation
- Sofría la cebolla picada en una cacerola con la mitad de la mantequilla y desglasa con el vino blanco. Continua la cocción agregando el caldo poco a poco.
- En una sartén antiadherente, sofría las setas cortadas en cubos con aceite, añada los bocados de gamo y ajuste de sal.
- A 5 minutos del final de la cocción del arroz, añada las setas y el gamo, y mezcle con la mantequilla restante y el parmesano.
- Sirva el arroz bien caliente, adornado con perejil picado
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Other
ChefRoberto Dormicchi
Wine CouplingAndy ‘14 Az. Fiorini
Other Info Kcal: 730* *Por cada hora de carrera a velocidad medio-baja (8 km/h), el consumo calórico MEDIO es de 8 Kcal * (por) kg * (por) h. Se considera un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
