PARTNERS
TORTILLA DE HARINA CON CARNE PICADA DE JABALÍ, ACELGAS Y QUESO CACIOTTA
Ingredients
Para la tortilla de harina
400 gr de harina 00
50 gr levadura de cerveza
100 cl de leche
100 gr manteca de cerdo
2 huevos
Sal y pimienta
Para el relleno
200 gr de carne picada de jabalí
200 gr de acelgas cocidas
100 gr de queso caciotta cortado finamente
2 dientes de ajo
1 ramita de romero
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
Preparation
- Desmenuzar la levadura de cerveza y disolverla en la leche.
- Unir a la harina la sal y la pimienta, mezclar y unir los huevos enteros, a continuación, la levadura disuelta en la leche y un poco de manteca de cerdo. Mezclar la masa hasta que esté bien homogénea.
- Formar una bola regular, que deberá fermentar durante un par de horas.
- Enharinar la superficie de amasar, extender la masa con el rodillo y hacer una masa muy fina y ancha.
- Untar un poco del resto de la manteca de cerdo, que habrá dejado fuera del frigorífico, en los dedos y masajear toda la masa, formando una capa uniforme.
- Enrollar la pasta, para obtener un largo cordón de pasta. Enrollar el cordón en forma de caracol bien estrecho, creando más de uno. Dejar reposar la masa al fresco durante 20’.
- Aplastar la masa y cocer, como una piadina (tortilla de harina), en la sartén muy caliente pocos minutos por cada lado.
- Calentar en una sartén a fuego alto, el aceite, el romero, la sal gorda y la carne picada de jabalí y cocer.
- Saltear las acelgas en una sartén con aceite y un diente de ajo, ajustar de sal.
Other
ChefIris Rossi
Wine CouplingColli Pesaresi DOC Sangiovese
Other Info Kcal 946* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
