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Peposo di cinghiale
- PortataPrimo
- Preparazione4h
- DifficoltàMedia
- SelvagginaCinghiale
- Calorie600 - 700
- AttivitàM 60’ F 83’
- Persone4
Ingredienti
1000 gr polpa di cinghiale
50 gr farina
1 cipolla
10 gr grani di pepe nero
10 gr grani di pepe bianco
10 gr grani di pepe sechwuan
10 gr grani di pepe Jamaica
1 testa d’aglio
2 foglie alloro
1 l chianti
Preparazione
- Mondate la carne e formate dei cubi di 2 cm.
- In una casseruola capiente stufate e rosolate le cipolle tagliate a julienne.
- In una padella rosolate i cubi di cinghiale precedentemente passati nella farina.
- In una garza ponete tutto il mix di pepe con lo spago e chiudete.
- In una casseruola con cipolle, aggiungete il cinghiale, gli spicchi d’aglio, l’alloro e la garza con il mix di pepe e bagnate con il vino. Coprite con coperchio e cuocete per circa 4 h.
- In un piatto fondo ponete il peposo di cinghiale con il suo brodo privo di spicchi d’aglio.
Altro
ChefMatteo Vergine
Abbinamento VinoChianti Classico DOCG
Altre info Kcal 669* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
