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Ricette di Selvaggina
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Ricette di Selvaggina
Rising Srl
2018-01-09T09:28:32+01:00
PARTNERS
Ricette
Portata
Antipasto
Primo
Secondo
Street Food
Calorie
100 - 300
300 - 400
400 - 500
500 - 600
600 - 700
700 - 800
900
> 1.000
Difficoltà
Facile
Medio
Difficile
Selvaggina
Cervo
Capriolo
Daino
Cinghiale
Fagiano
Anatra
Beccaccia
Pernice
Quaglia
Muflone
Lepre
Camoscio
Antipasto
Primo
Secondo
Street Food
Primo
FARRO CON OSSOBUCO DI CINGHIALE
Antipasto
DADOLATA DI CERVO CON SALSA D’UVA FRAGOLA
Street Food
BARBACOA D’OCA
Primo
CAPPELLETTO DI FAGIANO CON IL SUO BRODO AL PROFUMO DI CANNELLA
Antipasto
Tortino di cervo e tortino di crema di ostriche
Secondo
Lombo di cervo speziato con salsa al ribes rosso
Secondo
Conditella di verdure con filetti di pernice grigliati
Secondo
Anatra arrosto con chutney all’arancia e mirtilli rossi
Antipasto
Crema di topinambur con rollata di cinghiale
Antipasto
Pâté di fegato d’oca selvatica
Primo
Tortello di cinghiale burro rosmarino e arancia
Street Food
Hamburger di selvaggina con patate arrosto
Primo
Gnocchi di patate al ragù di muflone e bufala
Secondo
Filetto di cervo con burro di scalogno e insalata estiva
Antipasto
Mini burger di capriolo con asparagi, porcini, ricotta e pane croccante
Street Food
Sandwich con coniglio fritto
Secondo
Piccola frittura di cinghiale e verdure con mostarda di ananas
Secondo
Torta salata di cosce di tacchino
Antipasto
Spuma di capriolo con mostarda di pomodori e melanzane
Secondo
Petto di tacchino selvatico con salsa di spugnole e porro
Secondo
Tataki di cervo con spinaci croccanti
Antipasto
Colombaccio al gelso nero con patate cotte al sale
Secondo
Anatra al miso su crema di pesca Regina al BBQ e demi glacé al Chianti
Antipasto
Petto di faraona su crema di patate allo zafferano, con ravanelli cristallo, carote viola e spinacio
Secondo
Filetto di cervo, nocciole, cipollotto e asparagi
Primo
Brodo di pernice all’arancia con i suoi ravioli
Antipasto
Zucchine marinate con tartare di cervo pomodoro occhio di bue e semi di zucca
Antipasto
Carpaccio di cervo, yogurt e ananas, mela verde e rapa rossa
Primo
Risotto allo zafferano con pecorino, favette e battuta di camoscio
Secondo
Spiedini di fagiano con maionese di cavolo cappuccio su insalata di finocchi e arance
Antipasto
Bocconcini di fagiano con lime menta e paprika
Primo
Norcina di cinghiale con peperoni e fagiolini al pane tostato
Antipasto
Involtini di cervo con granella di pistacchio
Primo
Zuppa di cinghiale con ceci
Secondo
Filetto di cervo con salsa carbonara
Primo
Risotto con fagiano al profumo d’arancia
Primo
Farro con scamorza, piselli, rosmarino e tataky di cervo
Secondo
Quaglia al coccio al profumo di sottobosco
Primo
Tortelli di erbe di campo e lepre
Street Food
Tartina con erbe e battuta di germano
Secondo
Nocette di muflone alle bietole strapazzate
Primo
Tagliatelle al fagiano
Street Food
Triangoli di cinghiale e funghi
Primo
Risotto con funghi porcini e bocconcini di cervo
Antipasto
Mini burger di daino con brunoise di verdure e yogurt greco
Secondo
Involtino di cinghiale con prato di broccoletti
Primo
Risotto con cicoria e lepre
Street Food
Palline di cervo patate e porcini
Antipasto
Bollito di cinghiale, crema di avocado, insalata di pomodori e fagiolini
Primo
Ravioli con ceci e fagiano
Antipasto
Tartine con mascarpone e carpaccio di capriolo
Secondo
Crema di ceci con polpettine di daino, peperoni e fagiolini
Secondo
Petto di fagiano farcito con carote
Secondo
Hamburger di cinghiale alla Puttanesca
Primo
Maccheroni con piccole polpette di muflone e melanzane
Secondo
Filetto di cervo alla crema d’asparagi
Antipasto
Insalata di muflone con patate e fagiolini
Secondo
Petto di germano farcito al tartufo
Primo
Gnocchi al pesto e quaglie
Antipasto
Carpaccio di daino con favette arance e formaggio di fossa
Secondo
Involtini di camoscio con ricotta e tartufo
Primo
Fusilli al rosmarino fagiano e arance
Antipasto
Barchette di formaggio con battuto di cervo gorgonzola e noci
Primo
Minestrone con salsiccia e pancetta di cinghiale
Secondo
Filetto di cervo in crosta
Antipasto
Bocconcini di daino tonnati
Antipasto
Tartare di capriolo con barbabietola e pistacchi
Secondo
Guazzetto con pane integrale e salsiccia di cinghiale
Secondo
Filetto di cinghiale in crosta con crema di cannellini
Primo
Zuppa di verdure con tataki di cinghiale
Secondo
Fagottino di daino al gorgonzola con spinaci croccanti e pomodorini arrostiti
Secondo
Piccole polpette di daino con salsa piccante
Secondo
Il cervo, la trota e il pistacchio
Antipasto
Tartare di cervo con crema d’asparagi ricotta e rucola
Secondo
Bandiera di selvaggina
Secondo
Conditella con cotoletta di daino
Antipasto
Bocconcini di daino con mix di peperoni
Primo
Cinghiale con polenta
Secondo
Spezzatino di capriolo con pomodoro e olive al profumo di rosmarino
Antipasto
Daino con zucchine baby, fiori di zucca e fichi
Primo
Conchiglioni al petto di Germano
Secondo
Cervo con mele alla cannella e finocchietto
Primo
Pappardelle con sugo di fagiano
Secondo
Spezzatino di cervo con panna acida ai frutti di bosco e asparagi
Primo
Fusilli con yogurt greco e battuto di camoscio
Antipasto
Battuto di Daino con panna acida e menta
Secondo
Bollito di capriolo con salsa tonnata e cavoletti di Bruxelles brasati
Primo
Spaghetti con polpa cervo, pomodoro fresco, timo e zenzero
Antipasto
Insalata di spinaci alle ciliegie con bocconcini di cinghiale
Primo
Truciolotti con spinaci freschi camoscio e tartufo nero estivo
Secondo
Spiedini di Daino con Insalata Sfiziosa
Antipasto
Piselli nel loro baccello con bocconcini di Camoscio
Primo
“Minestrone” di penne e capriolo
Secondo
Spiedini di camoscio aromatizzati allo zenzero e lime con favette e pecorino
Antipasto
Insalatina fresca di spinaci, fave, piselli con battuto di cinghiale
Primo
Conchiglie su vellutata vegetale ripiene di mela verde e patate con cinghiale al limone e cumino
Secondo
Spezzatino di capriolo con funghi
Antipasto
Bocconcini di camoscio con mela verde e spinaci
Primo
Risotto ai porcini e ossobuco di capriolo
Secondo
Frittatina con zucchina fresca e costina di daino
Primo
Trancio di pizza al barbeque con frattaglie di capriolo, frutta e cipolla di tropea stufata
Secondo
Sandwich di quaglie con verza e Casciotta d’Urbino
Street Food
Mini Burger di cinghiale pomodori arrostiti e piselli
Street Food
Sandwich club di cervo
Street Food
Mini peperoni ripieni al fagiano
Street Food
Polenta al limone e curcuma con daino alle erbe fini
Street Food
Coscio e petto di quaglia con crosta di pane fritta
Secondo
Mini burger di cinghiale con crema di melanzane affumicate
Secondo
Costina di camoscio con verza croccante
Secondo
Filetto di camoscio fritto con melanzane e zucchine alla maggiorana
Secondo
Quaglie al cartoccio
Secondo
Lombatina di lepre farcita alla senape con asparagi e prugnoli
Secondo
Costine di daino con pomodori verdi, favette e barba di frate
Secondo
Medaglioni di cervo con cannellini e piselli freschi
Secondo
Crema di carote e cervo arrosto
Secondo
Bocconcini di cervo con fagiolini, champignon e patate
Secondo
Costine di capriolo al vino marsala
Secondo
Petto e coscio di quaglia alla diavola con pomodori arrostiti
Secondo
Carciofi in soutè con lombatina di daino al prosciutto
Secondo
Involtino di cervo con speck e spinaci croccanti
Secondo
Arrosto di cinghiale al latte
Secondo
Spezzatino di capriolo con piselli e patate
Secondo
Straccetti di cervo rucola e noci
Secondo
Coscetto di lepre farcito agli spinaci
Secondo
Lombo di camoscio pasticciato
Secondo
Bocconcini di cinghiale allo speck con salsa all’arancio e misticanza
Secondo
Costina di cervo a bassa temperatura con zucchine, champignon e pomodoro fresco
Secondo
Cinghiale in umido con patate
Primo
Caramelle alla lepre con crema di radicchio e asparagi
Primo
Ravioli al cervo con vellutata di erbe ripassate
Primo
Pappardelle con ragù di quaglie
Primo
Millefoglie di Cervo
Primo
Risotto alla rapa rossa, con yogurt e battuto di lepre
Primo
Cappelletti al fagiano, con brodo di camomilla, arancia e rosmarino
Primo
Crema di zucca gialla con cappelletti al capriolo
Primo
Maltagliati con polpette di daino e timo
Primo
Cappelletti di cervo con rosmarino e arancia
Primo
Carbonara di cervo con penne al farro
Primo
Risotto con funghi porcini e daino
Primo
Risotto fragole e pernici
Primo
Carbonara di cervo con fagiolini
Primo
Polenta con ceci, rosmarino e capriolo
Primo
Penne al farro con ragù bianco di lepre e peperoni
Primo
Truciolotti con peperoni timo e daino
Primo
Fusilli con beccaccia e funghi
Antipasto
Tartare di capriolo
Antipasto
Carpaccio di daino con cous cous di cavolfiore
Antipasto
Lombo di cinghiale affumicato con mele in osmosi e rucola
Antipasto
Carpaccio di cinghiale con insalatina di finocchi e arance
Antipasto
Straccetti di camoscio, con champignon e fragole
Antipasto
Ravioli di rapa rossa e daino con crema di piselli
Antipasto
Battuta di capriolo con insalata esotica
Antipasto
Zucchina farcita con petto di germano e robiola
Antipasto
Mini polpette di camoscio
Antipasto
Conchiglioni soffiati con battuto di cervo
Antipasto
Morbidella di daino in crosta di farina di storo
Street Food
Miniburger di cinghiale con maionese al lime e misticanza
Primo
Fusilli integrali al ragù di cervo