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Croquetas de jabalí con mostaza
Ingredients
400 gr carne de jabalí
200 gr pan rallado
80 gr queso parmesano rallado
4 huevos
1 cebolla roja
2 zanahorias
2 ramas de apio
250 ml caldo vegetal
150 ml aceite de semillas
Mostaza
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Preparation
- Sofría a fuego bajo con aceite, el apio, la zanahoria y la cebolla cortados en dados. Añada la carne, también cortada previamente en dados, y cocínela añadiendo el caldo si fuera necesario.
- Déjela enfriar, píquela en la picadora y déjela reposar en un bol durante 5’. Añada el queso parmesano, 2 huevos, una pizca de pimienta y de sal. Amalgame bien y haga bolas pequeñas de unos 2 cm.
- En un bol meta los huevos restantes y bátalos. Pase las bolas primero por el huevo y después por el pan rallado y repita la operación.
- Fría las croquetas en el aceite de semillas y sírvalas calientes con una pizca de mostaza.
Other
ChefIris Rossi
Wine CouplingRosso di Montalcino DOC
Other Info Kcal 454* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
