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Alcachofas sautè con lombo de gamo y jamón
- PlatoSegundo Plato
- Preparation35'
- DIFICULTADMedia
- CARNE DE CAZAGAMO
- Calories600 - 700
- ActivityCorsa F 87’, M 63’
- Persons4
Ingredients
800 gr lomo de gamo
8 lonchas de jamón
1 vaso de vino blanco
4 alcachofas
200 gr pan duro rallado
40 gr tocino
1 pimiento amarillo
1 cabeza de ajo
aceite de oliva virgen extra
romero
agua
sal fino y pimienta
perejil
ralladura de limón
Preparation
- Caliente el aceite con el ajo, añada el pimiento previamente lavado, sin semillas y cortado en cubos y ajuste de sal y pimienta.
- Triture el pimiento con una batidora de mano y conserve.
- Triture el perejil, añada el tocino, el pan rallado, la ralladura de limón, sal y pimienta.
- Limpie las alcachofas, póngalas en agua hirviendo, rellénelas con el pan aromatizado y hornéelas a 160°C durante 10 minutos.
- Rellene el lomo con el jamón y el romero picado, añada sal, pimienta, y átelos con hilo de cocina.
- Cocine la carne en una sartén antiadherente a fuego alto, añada el vino blanco, cubra y continúe cocinando durante unos minutos, añadiendo un poco de agua de vez en cuando.
- Destape, haga reducir la salsa, ajuste de sal y corta el lomo en rodajas.
- Sirva los medallones acompañados con la salsa de pimientos y las alcachofas rellenas.
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Other Info CHEF: Roberto Dormicchi Por cada hora de carrera a velocidad medio-baja (8 km/h), el consumo calórico MEDIO es de 8 Kcal * (por) kg * (por) h. Se considera un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.WINE COUPLING:
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