Ensalada caprese de carne de venado
Ingredients
500 g lomo de venado
2 tomates ecológicos (he usado carne de ternera)
175 g de queso fresco mozzarella (fior di latte)
Un puñado de albahaca fresca
Sal marina
Aceite de oliva
Vinagre balsámico envejecido
Pimienta fresca
Preparation
- Salpimiente abundantemente el corzo. Dórelo en una sartén con un poco de aceite por ambos lados 2-3 minutos por lado. Sáquelo de la sartén y déjelo reposar mientras prepara la ensalada.
- Corte la mozzarella y los tomates en rodajas finas. Corte la carne de venado en rodajas. Componga la ensalada alternando la carne, los tomates y el queso.
- Vierta el aceite de oliva, el vinagre balsámico y ponga las hojas de albahaca fresca. Sazónelo con sal en escamas y sírvalo.
Other
ChefMichael Hunter
Other Info Kcal 235* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg. Los corzos son apodados Elfos del bosque por su diminuto tamaño. Pero lo que les falta en altura lo compensan en sabor. El corzo es una de las carnes más sabrosas que he probado nunca y se combina perfectamente con los sabores delicados de la mozzarella y los tomates frescos del huerto. Un buen vinagre balsámico para completar este plato es imprescindible, ya que el sabor dulce del vinagre complementa el sabor del corzo.
