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Jamón de pato
Ingredients
500 gr pechuga de pato
65 gr sal
Pan
Conservas en vinagre
Mostaza
Preparation
- Unte la sal sobre la carne y la piel del pato y métala en un Tupperware o bajo vacío. Déjela reposar en un lugar fresco o en el frigorífico. Pasados dos días dele la vuelta a las pechugas de pato en el recipiente y deje que se sequen otros dos días.
- Elimine la sal con agua fría del grifo. Cuelgue las pechugas en un lugar fresco y oscuro durante 1 – 2 semanas hasta que la carne esté bien curada. El interior debe estar blando, pero no pegajoso.
- Corte en rodajas finas las pechugas de pato y sírvalas con conservas en vinagre y mostaza junto con pan fresco o pan tostado.
Other
ChefMichael Hunter
Wine CouplingLambrusco di Sorbara DOC
Other Info El jamón de pato es uno de los embutidos más rápidos y fáciles de preparar y está delicioso. Puede prepararse utilizando carne de pato o de oca. La receta simple y sabrosa, se preparaba históricamente para conservar la carne antes de que se inventaran los frigoríficos y los congeladores. Kcal 157* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
