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Pasta con albóndigas pequeñas de muflón y berenjenas
Ingredients
350 gr pasta
150 gr carne picada de muflón
15 gr queso parmesano
200 gr tomates maduros
100 gr berenjenas
100 gr requesón
1 huevo
Mejorana
Aceite de oliva virgen extra
Sal fina
Pimienta negra
Preparation
- Forme albóndigas pequeñas con la carne de muflón amasada con el huevo, el queso parmesano, la mejorana picada, la sal y la pimienta. Cocínelas en una sartén con poco aceite, rectifique de sal y pimienta.
- En agua hirviendo, escalde los tomates maduros donde haremos dos ligeros cortes en forma de cruz para pelarlos, enfríelos en agua con cubitos de hielo, pélelos y quíteles las semillas, córtelos en dados y sofríalos en una sartén con aceite, sal y pimienta. Corte las berenjenas en tiras, salpimiente y métalas en el forno a 170 grados durante 7′ vertiendo un chorreón de aceite y resérvelas.
- Hierva la pasta en agua hirviendo salada, escúrrala en su punto (al dente), mézclela con el tomate y las albóndigas. Sírvala añadiendo las tiras de berenjenas y el requesón pasado por el pasapurés.
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ChefRoberto Dormicchi
Wine CouplingFalerno del Massico DOC Rosso
Other Info Kcal 228* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
