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PASTA CON PICCOLE POLPETTE DI MUFLONE E MELANZANE
Ingredienti
350 gr pasta
150 gr polpa muflone macinato
15 gr parmigiano
200 gr pomodori maturi
100 gr melanzane
100 gr ricotta
1 uovo
q.b. maggiorana
q.b. olio EVO
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
Preparazione
- Formate delle piccole polpette con la carne di muflone impastata con l’uovo, il parmigiano, la maggiorana tritata, il sale e il pepe. Cucinate in padella con poco olio, regolate di sale e pepe.
- In acqua bollente scottate i pomodori maturi incisi a croce, raffreddate in acqua e ghiaccio, privateli della buccia e dei semi interni, tagliate a cubetti e saltate in padella con olio sale e pepe. Tagliate le melanzane a bastoncino, salate, pepate e cucinate in forno a 170 gradi per circa 7′ bagnando con poco olio e tenete da parte.
- Cucinate la pasta in acqua bollente salata, scolate al dente, saltate con il pomodoro e le piccole polpette. Servite aggiungendo le listarelle di melanzane e la ricotta passata allo schiaccia patate.
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ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoFalerno del Massico DOC Rosso
Altre info Kcal 228* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
