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Paté de hígado de liebre en pan tostado e higos frescos
Ingredients
500 gr hígado de liebre
2 cebolletas frescas
50 gr mantequilla
30 gr azúcar
100 gr higos frescos
100 gr barra de pan
100 ml caldo de verduras
Laurel y romero
Coñac
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
Preparation
- Lave bien el hígado de liebre con agua del grifo, séquelo y córtelo en trocitos, a continuación, póngalo en una sartén a fuego medio.
- Déjelo que se consuma y después añada el aceite, la hoja de laurel y el romero, continúe con la cocción durante 10’.
- Añada la cebolleta cortada finamente y rocíe con un poco de caldo de verduras, para que no esté demasiado seco, cocínelo otros 10’ más. Añada el coñac y déjelo evaporar, a continuación, añada la mantequilla y un poco de aceite.
- Bata con la batidora todo, quitando antes la hoja de laurel y el romero. Tueste los trozos de pan y unte el paté en el pan, coloque el higo cortado en gajos y aderece con algunas nueces.
Other
ChefStefano Marinucci
Wine CouplingFranciacorta Rosé DOCG
Other Info Kcal 335* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
