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MUSLO INTERIOR DE GAMO A LA PARRILLA CON PATATAS “CAÍDAS”, MANTEQUILLA A LAS HIERBAS Y NATA ÁCIDA
- PlatoSegundo Plato
- Preparation60'
- DIFICULTADfácil
- CARNE DE CAZAGAMO
- Calories600 - 700
- ActivityM 55', F 76'
- Persons4
Ingredients
600 gr muslo interior de gamo
150 gr mantequilla (temperatura ambiente)
160 gr tomillo fresco
160 gr perejil fresco
16 patatas pequeñas (o nuevas)
½ pimiento picante verde
Nata ácida
Cáscara de limón
Aceite de oliva extra virgen a placer
Sal, pimienta a placer
Ensalada fresca (opcional)
Preparation
- Inicie preparando la mantequilla a las hierbas. Pique finamente el pimiento picante y el ajo, a continuación, mezcle la mantequilla blanda y añada el tomillo, el perejil y condimente con sal, pimienta y la cáscara de limón.
- Hierva las patatas con la piel en agua salada, hasta que estén casi completamente cocidas y ligeramente duras por dentro. Estruje las patatas para que parezcan «caídas». Añada un poco de aceite y ajuste de sal y pimienta. Ase las patatas en el horno a 180°, hasta que estén doradas.
- Coloque las patatas en un plato y añada la mantequilla a las hierbas, haciendo que se derrita sobre las patatas aún calientes. Mézclelo todo. Añada las hierbas trituradas y la nata ácida.
- Corte la carne en lonchas gordas de unos 2 cm, condimente con sal y pimienta. Ase la carne a la brasa durante 1′ por cada lado. Quítela del fuego y déjela reposar 4-5′.
- Sírvalo todo con una ensalada fresca
Other
ChefGabriel Jonsson
Wine CouplingTorgiano Rosso Riserva DOCG
Other Info Kcal 608* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
