PARTNERS
TARRINA DE CARNE DE CAZA Y HIERBAS SILVESTRES
- PlatoPara Empezar
- Preparation4h
- DIFICULTADMedia
- CARNE DE CAZAGAMO
- Calories100 - 300
- ActivityM 16’ F 23’
- Persons4
Ingredients
150 g carne de jabalí
150 g carne de corzo
150 g carne de gamo
150 g ciervo
1 zanahoria
1 cebolla
1 ramita de apio
300 g fondo oscuro de carne de caza
2 manzanas
sal y pimienta
Mezcla de hierbas silvestres
Preparation
- Corte la carne. Corte las verduras en dados de 0,5×0,5 cm. Cuézalas en una cacerola sin sofreírlas.
- Corte la manzana en dados de 0,5×0,5 cm.
- En un recipiente hondo, una la carne salpimentada junto con las verduras y las manzanas.
- Coloque en la tarrina una capa de papel de aluminio y la película transparente, ponga dentro el compuesto y mójelo con el fondo oscuro. Cúbralo con la película transparente y el papel de aluminio y cuézalo en el horno a 180° hasta que alcance una temperatura interior de 54°.
- Deje que se enfríe y haga las porciones. Coloque una rodaja de tarrina en el plato, añadiendo un poco del fondo. Acompañe la tarrina con una ensalada de hierbas silvestres condimentadas con sal, aceite y pimienta.
Video Gallery
Other
ChefMatteo Vergine
Wine CouplingValle d’Aosta DOC Nebbiolo
Other Info Kcal 185*
*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
