PARTNERS
GNOCCO AU RAGOÛT BLANC DE CERF
- CoursPlat Principal
- Préparation1h10'
- DIFFICULTÉMoyenne
- GIBIERCERF
- CALORIES600 - 700
- ActivitéM 61’ F83’
- PERSONNES4
Ingrédients
600 g de viande de cerf maigre
400 g de farine « 00 »
400 g de pommes de terre bouillies
3 œufs
1 oignon blanc
20 g de beurre
Persil
Huile d’olive extra-vierge, sel et poivre
Préparation
- Versez la farine et les pommes de terre préalablement écrasées au presse-purée dans un saladier et formez un puits. Mettez les œufs au centre et mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
- Écrasez un peu la pâte et coupez-la en la divisant en parts égales. Formez des rouleaux et coupez-les sur une largeur d’environ 1 cm comme des gnocchis. Étalez-les sur une plaque avec un peu de farine pour éviter qu’ils ne collent.
- Faites revenir l’oignon préalablement coupé en dés dans une poêle avec un peu d’huile. Dès que l’oignon commence à colorer, ajoutez la viande de cerf préalablement coupée en petits dés et faites-la revenir. Ajoutez 1 verre d’eau et le beurre. Faites cuire à feu doux pendant environ 10-15 minutes.
- Faites cuire les gnocchis dans une eau salée abondante, égouttez-les dès qu’ils remontent à la surface et placez-les dans la poêle avec le ragoût.
- Faites-les revenir quelques minutes et servez avec deux petites feuilles de persil frais.
Autre
ChefIris Rossi
COUPLAGE DE VINValpolicella DOC
Autres infos Kcal 667* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
