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SPAGHETTIS AU BOUILLON DE CERF
- CoursPlat Principal
- Préparation10'
- DIFFICULTÉfacile
- GIBIERCERF
- CALORIES100 - 300
- ActivitéM 25’ F 35’
- PERSONNES4
Ingrédients
Pour le bouillon
3 kg d’os
2 carottes
2 céleris
2 oignons espagnols
4 feuilles de laurier
4 tomates Roma (tomates cerises)
20 ml de vin rouge
10 g de sel
5 g de poivre moulu
Eau
Thym et persil
Pour les spaghettis
250 g de spaghettis
4 jaunes d’œufs
Parmesan râpé
Sel et poivre
Préparation
- Faites rôtir les os au four à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Ensuite, transférez-les dans une grande casserole avec les légumes, les herbes, le vin, le sel et le poivre. Couvrir d’eau et porter à ébullition à feu vif.
- Une fois à ébullition, laissez cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures. Enfin, filtrez au tamis. Pour une saveur plus intense, placez le bouillon dans une casserole propre et faites réduire d’1/3 à feu vif pour concentrer la saveur. Le bouillon peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou congelé.
- Faites cuire les spaghettis dans le bouillon. Une fois cuits, disposez-les dans l’assiette avec le jaune d’œuf au centre et garnissez de bouillon autour des pâtes. Ajoutez un peu de parmesan et salez et poivrez.
Autre
ChefMichael Hunter
Autres infos Kcal 280* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
