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BÂTONNETS DE CANARD COLVERT À LA SAUCE AUX ASPERGES
- CoursEntrée
- Préparation20'
- DIFFICULTÉfacile
- GIBIERCANARD
- CALORIES100 - 300
- ActivitéM 12' F 16'
- PERSONNES4
Ingrédients
200 g de poitrine de canard colvert
20 asperges
1 jaune d’œuf
1 citron vert
Panko
Huile de graines
Sel et poivre
Huile d’olive vierge extra
Préparation
- Nettoyez la poitrine de canard colvert en enlevant la peau et coupez-la en lanières.
- Trempez la viande dans le jaune d’œuf, puis dans le panko en la faisant bien adhérer sur toute la surface. Si vous aimez la panure épaisse, répétez l’opération.
- Nettoyez les asperges et retirez la partie dure, faites-les cuire dans beaucoup d’eau salée pendant 10 minutes puis égouttez-les.
- Mixez-les en ajoutant de l’huile, du sel, du poivre et un peu de jus de citron vert.
- Faites frire la viande 2 minutes dans de l’huile chaude, retirez-la et laissez-la reposer quelques secondes sur du papier absorbant.
- Servez les bâtonnets de canard colvert accompagnés de la crème d’asperges.
Autre
ChefIris Rossi
COUPLAGE DE VINSoave Classico DOC
Autres infos Kcal 135* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
