CHILI DE DAIM
Ingrédients
500 gr de viande de daim hachée
750 ml de purée de tomates ou de tomates concassées
250 ml de bouillon de gibier ou de bœuf
180 gr de haricots blancs ou rouges en conserve
30 gr de piment en poudre
5 gr de cumin moulu
5 gr de piment haché
5 gr de poivre de cayenne (facultatif pour plus de piquant)
1 petit oignon coupé en dés
4 gousses d’ail
2 branches de céleri
Sel et poivre
Huile d’olive vierge extra
Facultatif
Oignon vert coupé en tranches
Piments Jalapeno coupés
Coriandre hachée
Crème fraiche
Fromage cheddar râpé
Préparation
- Faire chauffer un peu d’huile à feu vif dans une poêle de taille moyenne et ajouter le céleri, l’oignon et l’ail et faire dorer. Ajouter la viande de daim, saler et poivrer et laisser dorer pendant 3-4′ avant de remuer pour faire revenir et caraméliser la viande.
- Remuer et laisser cuire complètement en remuant.
- Ajouter les épices, la purée de tomates, les haricots et le bouillon.
- Faire cuire pendant 25-30′ à feu moyen dans une casserole semi-couverte avec un couvercle.
- Servir le chili chaud ; vous pouvez ajouter les ingrédients facultatifs comme garniture. Vous pouvez également laisser refroidir le chili et le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours (jusqu’à 1 semaine). Le chili peut être réchauffé et placé dans un thermos pour votre partie de chasse
Autre
ChefMichael Hunter
COUPLAGE DE VINPrimitivo di Manduria DOC
Autres infos Le chili est l’un de mes plats préférés à préparer lors d’une partie de chasse ou d’un pique-nique, une journée d’octobre dans la nature. Un bol de chili chaud peut ajouter quelques heures de chaleur aux chasses d’automne ou d’hiver. Il peut être préparé avec n’importe quelle viande rouge que vous avez dans votre réfrigérateur, alors soyez créatif. La clé du chili est l’ajout de cumin et de piment, pour donner cette note de chaleur extra piquante qui vous tiendra chaud ! Kcal 300* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
