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Paccheri avec saucisse de daim, brocoli et huile de nduja
- CoursPlat Principal
- Préparation50'
- DIFFICULTÉfacile
- GIBIERDAIM
- CALORIES700 - 800
- ActivitéM 72’ F 99’
- PERSONNES4
Ingrédients
450 gr de paccheri
Pour la saucisse de daim
300 g de pulpe de daim
100 g de saindoux de porc
13 g de sel
4 g de fenouil
1 gousse d’ail
50 ml de vin rouge
Pour la crème de brocoli
600 g de brocoli romanesco
50 ml d’huile extra-vierge
2 gousses d’ail
5 g de sel
Pour l’huile de nduja
100 g d’huile d’olive extra-vierge
100g de nduja
Préparation
- Pour la saucisse, hachez la chair de daim avec le saindoux de porc, puis assaisonnez avec le reste des ingrédients. Faites cuire dans une poêle antiadhésive en utilisant un fouet pour mieux la séparer.
- Pour la crème de brocoli, faites revenir l’ail dans une poêle avec de l’huile chaude et ajoutez le brocoli préalablement coupé. Salez, faites cuire avec de l’eau et enfin mixez.
- Pour l’huile de nduja, faites chauffer la nduja dans l’huile d’olive à feu doux et après environ 30 minutes filtrez.
- Faites cuire les pâtes dans beaucoup d’eau salée. Égouttez-les et mettez-les dans la crème de brocoli puis ajoutez la saucisse cuite. Garnissez de feuilles de brocoli cru et d’une cuillerée d’huile de nduja.
Autre
ChefEdoardo Sbaraglia
Autres infos Kcal 796* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
