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Pizza au prosciutto de canard avec roquette et “fior di latte”
- CoursStreet Food
- Préparation2h15'
- DIFFICULTÉMoyenne
- GIBIERCANARD
- CALORIES700 - 800
- ActivitéM 70’ F 97’
- PERSONNES4
Ingrédients
200 g de « prosciutto » d’oie séché, tranché finement
1 botte de roquette
400 g de fior di latte (mozzarella fraîche)
30 g de parmesan en écailles
Huile d’olive extra vierge, selon le goût
Sel de mer, selon le goût
Farine pour saupoudrer
Semoule pour saupoudrer
Pour la pâte
250 g de farine 00 pour pizza (ou de farine à pain)
360 g d’eau
5 ml de levure
5 ml de sel
15 ml d’huile d’olive extra vierge
Préparation
- Ajoutez la levure à l’eau et laissez reposer pendant 10 minutes. Transférez dans un bol à mélanger et ajoutez la farine, le sel et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et uniforme, environ 5 minutes.
- Formez une boule, placez-la dans un bol légèrement huilé et couvrez. Laissez fermenter jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure et demie.
- Dégazez la pâte et coupez-la en 3 portions égales (145 grammes chacune) et formez des boules. Placez-les dans un grand récipient rectangulaire huilé et couvrez. Laissez reposer encore 30 minutes avant d’étirer.
- Préchauffez un four à pizza à 345/400 °C (650/750 °F). Saupoudrez une pelle à pizza de semoule, saupoudrez vos mains de farine et étirez la pâte à pizza (Ø 30 cm). Placez-la sur la pelle à pizza et ajoutez des morceaux de mozzarella déchirés. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de sel, puis faites glisser la pizza dans le four chaud.
- Tournez la pizza toutes les 30 secondes à une minute jusqu’à ce que la pâte soit cloquée avec des bulles foncées et dorée.
- Retirez la pizza avec la pelle à pizza et transférez-la sur une grille.
- Garnissez de prosciutto, de roquette fraîche et de parmesan râpé.
- Coupez et servez.
Autre
ChefMichael Hunter
COUPLAGE DE VINAlta Langa spumante rosato DOCG
Autres infos Kcal 778* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
