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CRÈME DE CAROTTES ET CHEVREUIL RÔTI
Ingrédients
400 gr de filet de chevreuil
50 gr de beurre
50 gr d’échalote
200 gr de carottes
100 ml de bouillon
Herbes au goût (marjolaine, thym, sauge)
Sel, poivre et huile d’olive vierge extra
Préparation
- Attacher le filet de cerf avec une ficelle, le saisir dans une poêle antiadhésive avec de l’huile d’olive extra vierge et des herbes.
- Faites cuire au four à 180° pendant 15′.
- Retirez la ficelle après la cuisson et divisez-la en trois parties.
- Dans une petite marmite, faites revenir l’échalote hachée avec du beurre, ajoutez les carottes coupées en rondelles, un peu de bouillon et laissez cuire pendant 10 minutes. Mixez et assaisonnez avec du sel.
- Disposez la crème de carottes sur un plat de service, ajoutez le filet de chevreuil et servez.
Autre
ChefRoberto Dormicchi
COUPLAGE DE VINMarche IGT Valturio 2010 Az. Valturio
Autres infos Kcal 370* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
