Transparence de caille
Ingrédients
4 cailles
100 gr de carottes
100 gr de courgettes
50 gr d’oignon frais
30 gr de tomates jaunes (8 env.)
4 feuilles de papier Magic film Dynamic
Persil
Graines de fenouil
Huile d’olive extra vierge, sel et poivre
Bouillon de légumes
Préparation
- Nettoyez bien les cailles, videz-les, rincez-les à l’eau courante, salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile.
- Lavez et épluchez les carottes et les courgettes puis coupez-les en bâtonnets.
- Divisez les légumes en 4 parts égales, par personne et ajoutez une caille par portion.
- Placez les ingrédients à l’intérieur de la feuille de papier, ajoutez un filet d’huile et les aromates, fermez le sac en le nouant bien avec la ficelle pour former un sac et placez-le sur un récipient allant au four.
- Préchauffez le four à une température de 170°, enfournez pendant 20′. L’enveloppe va gonfler, créant de la vapeur à l’intérieur, ce qui va cuire le contenu uniformément tout en préservant tous les arômes et saveurs.
- Servir chaud dans l’assiette en ouvrant le sachet directement à table.
Autre
ChefStefano Marinucci
COUPLAGE DE VINAlto Adige Chardonnay DOC
Autres infos Kcal 391* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme. Une idée originale, facile à réaliser et simplement… savoureuse. Ce plat étonnant peut être ouvert devant les invités en coupant le haut du sachet avec des ciseaux, juste en dessous de la ficelle. Vous pouvez également préparer les portions à l’avance. Enveloppez les aliments dans ce papier « spécial » offre une cuisson sans gras, tout en gardant les nutriments et tous les arômes inaltérés. Il permet également d’observer tous les ingrédients et étapes de cuisson à l’intérieur grâce à la transparence.
