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TROFIE, CANARD COLVERT ET STRACCIATELLA
Ingrédients
350 g de trofie
200 g de poitrine de canard colvert
4 tranches de guanciale
1 carotte
2 branches de céleri
½ oignon
150 g de stracciatella
Sel et poivre
Préparation
- Faites cuire les pâtes dans beaucoup d’eau salée.
- Pendant ce temps, préparez le mirepoix : épluchez la carotte, lavez le céleri et nettoyez l’oignon et coupez le tout en brunoise.
- Prenez les poitrines et coupez-les en cubes.
- Coupez le guanciale en lanières et placez-le dans une poêle sur feu moyen. Une fois doré, ajoutez le mirepoix et faites revenir. Ajoutez la viande de canard colvert et faites revenir environ 1 minute. Saler et poivrer.
- Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce, mélangez pour bien les parfumer et ajoutez une cuillerée de stracciatella. Éteignez le feu et mélangez bien le tout.
- Servez les pâtes et ajoutez une cuillerée de stracciatella pour compléter le plat.
Autre
ChefIris Rossi
COUPLAGE DE VINBianchello del Metauro DOC Superiore
Autres infos Kcal 900* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
