OCA DELLE NEVI CON SALSA CHIMICHURRI

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OCA DELLE NEVI CON SALSA CHIMICHURRI2021-10-19T15:21:54+02:00
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OCA DELLE NEVI CON SALSA CHIMICHURRI

  • PortataSecondo
  • Preparazione30'
  • Difficoltàfacile
  • SelvagginaAnatra
  • Calorie700 - 800
  • AttivitàCorsa M 64', F 88'
  • Persone4

Ingredienti

Per il Chimichurri

2 jalapeños
1 mazzetto di coriandolo
2 cucchiai di aceto di sidro di mele
1 limone spremuto
1 cucchiaio di pesto (opzionale)
½ mazzetto di prezzemolo
4 spicchi d’aglio
230 ml olio EVO
q.b. sale e pepe

Per la carne

4 petti d’oca (circa 1 kg)
2 mazzetti di asparagi
450 gr patate novelle
2 cipollotti
q.b. burro
q.b. sale e pepe

Preparazione

  • Le erbe possono essere tritate finemente a mano o in un robot da cucina. Mescolate tutti gli ingredienti della ricetta del chimichurri e lasciate insaporire per almeno 10′ prima di servire.
  • In una pentola di medie dimensioni, cuocete a vapore le patate fino a quando non risultino morbide, quindi circa 15-20′, rimuovete l’acqua e aggiungete un cucchiaio di burro, sale a piacere e i cipollotti tritati.
  •  Condite la carne d’oca con sale e pepe, irrorate gli asparagi con olio EVO e salate.
  •  Grigliate la carne e gli asparagi a fuoco alto; cuocete l’oca per 2-3′ per lato. Grigliate gli asparagi fino a quando non si saranno cotti.
  • Lasciate riposare la carne per 5′ prima di affettarla. Disponete la carne con gli asparagi e le patate e guarnite con i chimichurri.

Altro

Chef

Other Info

L’oca delle nevi maggiore è un uccello migratore del Nord America, che viaggia dall’Artico canadese alla costa meridionale degli Stati Uniti orientali. La loro carne assomiglia a quella di un’oca comune del Canada per colore e sapore, ma sono circa ¾ più piccole e solitamente più tenere. Mi piace cucinare la carne del petto come una bistecca e mangiarla al sangue. Il chimichurri è un condimento argentino, servito spesso con piatti di carne alla griglia. È una meravigliosa salsa verde fatta di erbe fresche, olio, aceto e peperoncini.

Kcal 705*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.