Crema di carote e cervo arrosto

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Il Tuo Franchi
Crema di carote e cervo arrosto2021-10-19T10:22:46+02:00
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Crema di carote e cervo arrosto

  • PortataSecondo
  • Preparazione30'
  • DifficoltàMedia
  • SelvagginaCervo
  • Calorie300 - 400
  • AttivitàCorsa F 46’, M 33’
  • Persone4

Ingredienti

400 gr filetto di cervo
50 gr burro
50 gr di scalogno
200 gr carote
100 gr di brodo
q.b. odori (maggiorana, timo, salvia)
q.b. sale, pepe e olio EVO

Preparazione

  • Legate il filetto con lo spago, scottate in padella antiaderente con olio EVO e odori.
  • Passate in forno a 180 gradi per 15′.
  • A cottura terminata, eliminate lo spago e dividete in tre parti.
  • In un pentolino fate un soffritto con il burro e lo scalogno tritato, aggiungete le carote a rondelle, il brodo e cuocere per 10′, frullate con il minipimer e regolate di sale.
  • Sistemate la salsa di carote nel piatto, aggiungete il filetto e servite.

 

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Chef

Abbinamento VinoMarche IGT Valturio 2010 Az. Valturio

Altre info

Kcal 370*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.