Crema di carote e cervo arrosto

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Crema di carote e cervo arrosto2020-05-29T14:37:34+02:00
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Crema di carote e cervo arrosto

  • PortataSecondo
  • Preparazione30'
  • DifficoltàMedia
  • SelvagginaCervo
  • Calorie300 - 400
  • AttivitàCorsa F 46’ M 33’
  • Persone4

Ingredienti

400 gr filetto di cervo

50 gr burro

50 gr di scalogno

200 gr carote

100 gr di brodo

q.b. odori (maggiorana, timo, salvia)

q.b. sale, pepe e olio extravergine d’oliva

Preparazione

  • Legate il filetto con lo spago, scottate in padella antiaderente con olio extravergine d’oliva e odori.
  • Passate in forno a 180 gradi per 15 minuti.
  • A cottura terminata, eliminate lo spago e dividete in tre parti.
  • In un pentolino fate un soffritto con il burro e lo scalogno tritato, aggiungete le carote a rondelle, il brodo e cuocere per 10 minuti, frullate con il minipimer e regolate di sale.
  • Sistemate la salsa di carote nel piatto, aggiungete il filetto e servite.

 

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