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TOMAHAWK DI CAPRIOLO CON INSALATA DI CIMETTE
Ingredienti
8 costine di capriolo
1 broccolo romanesco
1 cavolfiore arancio
q.b. colatura di alici
q.b. pepe rosa
q.b. rosmarino e timo
q.b. sale fino
q.b. olio EVO
Preparazione
- Preparate un trito con le erbe e il pepe rosa. Tamponate le costine con il trito.
- Cuocete le cimette dei broccoli e dei cavoli in una pentola con abbondante acqua salata per 5’. Raffreddatele in acqua fredda. Condite le cimette con la colatura di alici.
- Cuocete la carne in una bistecchiera con olio e sale grosso.
- Sistemate nel piatto da portata le costine, l’insalata di cimette e irrorate con l’olio.
Altro
ChefIris Rossi
Abbinamento VinoVino Nobile di Montepulciano DOCG
Altre info Kcal 348* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
