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CRESCIA SFOGLIATA CON TRITO DI CINGHIALE, BIETOLA E CACIOTTA
Ingredienti
Per la crescia sfogliata
400 gr farina 00
50 gr lievito di birra
100 cl latte
100 gr strutto
2 uova
q.b. sale e pepe
Per la farcitura
200 gr trito di cinghiale
200 gr bietole cotte
100 gr caciotta tagliato finemente
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
q.b. olio EVO
q.b. sale e pepe
Preparazione
- Sbriciolate il lievito di birra e fatelo sciogliere nel latte.
- Unite alla farina sale e pepe, mescolate e unite le uova intere, poi il lievito sciolto nel latte e una piccola noce di strutto. Lavorate l’impasto fino a renderlo ben omogeneo.
- Formate una palla regolare, che lascerete lievitare per un paio di ore.
- Infarinate la spianatoia, stendete la pasta con il mattarello e tirare una sfoglia molto sottile e molto larga.
- Prendete il resto dello strutto, che avrete lasciato fuori dal frigorifero, mettetene una punta sulle dita e iniziate a massaggiare tutta la sfoglia, lasciandone uno strato uniforme.
- Arrotolate la pasta, così da ottenere un lungo cordone di pasta. Prendete il cordone e arrotolatelo a forma di chiocciola ben stretta, creandone più di una. Lasciate riposare le cresce al fresco per 20’.
- Spianate la crescia sfogliata e cuocetela, come la piadina, sul testo molto caldo pochi minuti per lato.
- Scaldate in una padella a fuoco alto olio, rosmarino e sale grosso, versate il trito di cinghiale e cuocete.
- Saltate le bietole in una padella con olio e uno spicchio d’aglio, aggiustando di sale.
- Farcite le cresce con le bietole saltate, il trito di cinghiale e le fettine di caciotta. Servite ben calde.
Altro
ChefIris Rossi
Abbinamento VinoColli Pesaresi DOC Sangiovese
Altre info Kcal 946* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
