CHILI DI DAINO
Ingredienti
500 gr carne di daino macinata
750 ml passata di pomodoro o passata a pezzi
250 ml di brodo di selvaggina o manzo
180 gr fagioli bianchi o rossi in scatola
5 gr cumino macinato
30 gr peperoncino in polvere
5 gr peperoncino tritato
5 gr pepe di cayenna (opzionale per extra piccante)
1 cipolla piccola tagliata a dadini
4 spicchi d’aglio
2 gambi di sedano
q.b. sale e pepe
q.b. olio EVO
Opzionali
Cipolla verde affettata
Peperoni Jalapeno affettati
Cilantro tritato
Panna
Formaggio cheddar grattugiato
Preparazione
- Preriscaldate una padella di media grandezza a fuoco alto e aggiungete un po’ d’olio il sedano, la cipolla e l’aglio e fate dorare il soffritto. Aggiungete la carne di daino e aggiustate di sale e di pepe e lasciate soffriggere per 3-4′ prima di mescolare per far caramellare e rosolare la carne.
- Mescolate e lasciate cuocere completamente mescolando.
- Aggiungete le spezie, la passata di pomodoro, i fagioli e il brodo.
- Cuocete per 25-30′ a fuoco medio in una pentola semi coperta con un coperchio.
- Servite il chili caldo, potete aggiungere gli ingredienti opzionali come guarnizioni oppure lasciate raffreddate e conservate in frigo per i giorni successivi, potete conservarlo fino a 1 settimana. Il chili può essere riscaldato e messo in un thermos per la vostra battuta di caccia.
Altro
ChefMichael Hunter
Abbinamento VinoPrimitivo di Manduria DOC
Altre info Il chili è uno dei miei cibi preferiti da preparare durante una battuta di caccia o per un pic-nic durante una giornata ottobrina nella natura. Una ciotola calda di chili può regalare qualche ora di calore alle cacciate autunnali o invernali. Può essere preparato con qualsiasi carne rossa che avete, quindi siate creativi. La chiave del chili è l’aggiunta di cumino e peperoncino, per dare quella nota di calore extra piccante che vi terrà al caldo! Kcal 300* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
